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1) 시설주변의 관리
매일 청소 : 세제, 온수(60 - 83℃), 브러쉬, 빗자루
불필요한 물건의 제거(정리정돈)
물이 고여있거나 내부 바닥면 포장의 파손이 없도록 관리

2) 시설내의 일반관리
시설내부는 건조 저온 상태를 유지한다. 바닥은 최대한 건조시키고 천장의 물방울은 없어야 한다.
매일청소, 소독 : 벽, 천장, 배수구, 오수조, 배관류 외면의 먼지
점검, 보수, 정리 정돈
채광, 조명, 환기, 통풍을 충분하게 실시
창과 입구는 개방하지 않는다. : 파리 방충휀이 작동하는지 점검
개, 고양이의 동물을 들어오지 못하도록 한다.



1) 설비기계 기구류는 스텐레스 강철 외에 프라스틱제의 재질을 사용한다. 목재 팔레트 등은 식육처리실내에서는 사용금지
2) 온탕, 고압세정기에 의한 청소
3) 수납 및 보관창고의 청결유지
4) 보수, 점검
- 설비 및 구조물의 보수점검, 레일 등의 녹슬음 제거(도장은 가능한 피한다.) 곰팡이 발생방지 및 제거

1) 정기적인 청소
낙하방지 커버를 떠에낸다.
형광등을 떼어내고 청소
반사면을 닦아서 깨끗이 함.
형광등 커버를 닦아서 깨끗이 함.
조립한다.
2) 년 2회 이상 조도를 측정

1) 사용하는 물의 수원은 수돗물, 우물물, 연못물, 지하수인가?
2) 수질검사는 실시하고 있는가?
3) 저수조 및 살균소독장치 등의 점검

1) 불가식물의 처리
식육처리시설내로부터 발생하는 불가식물은 전용의 용기에 거두어 들여 밀페하고 작업종료 후 곧 소각 또는 폐기물 처리장에 반출한다. 빈용기는 세정 / 살균 후 보관한다.
2) 정화조의 보수점검
정화조는 수시로 점검하여 정화능력을 유지관리하는 것이 좋다. 특히 잉여오니의 처리는 신속히 행하는 것이 좋다.


 
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