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- HACCP는 거스를 수 없는 시대의 대세입니다
HACCP는 1993년 7월 CODEX(FAO/WHO 국제식품규격위원회) 제20차 총회에서 "HACCP 시스템과
그 적용에 관한 안내지침"을 채택하여 각국에 HACCP 도입을 권고한 이후 전세계에 빠른 속도로 확산되고
있습니다.
미국, 일본, EU 등 대부분의 선진국에서는 HACCP를 의무화하여 시행하고 있으며, 우리나라도 "국민의
정부 100대 정책과제"로 선정하여 정부의 강력한 의지로 확산되고 있습니다.
따라서 수출입 등의 국제적인 교류시 반드시 필요한 요건이 되고 있으며, 국내에서도 정부 기관과 대형 할인점을 필두로
하여 HACCP 지정 품목이 우선적으로 취급되고 있는 추세입니다.
식품산업에 있어 HACCP는 거스를 수 없는 시대의 대세입니다.
- HACCP는 즉각적이고 지속적인 경제적 이익을 창출합니다
단기적으로 볼 때 HACCP를 도입.운영하기 위해서는 시설, 설비 보완 및 관리를 위한 얼마간의 예산이 소요됩니다.
그러나, 장기적으로는 경쟁력 강화, 관리인원의 감축, 관리요소의 감소, 제품불량률과 반품/폐기량 감소, 제품품질 향상
및 생산비용 절감효과 등의 경제적인 이익이 증가됩니다.
전북의 N 육가공회사에서는 HACCP를 실시한 1년 동안 53.1억원의 효과를 보았다는 실례가 있습니다. (적용사례
참조)
- 안전한 식품을 자신있게 제공할 수 있습니다
무엇보다도 HACCP를 시행하게 되면 위해요인을 과학적이고 실질적으로 제어함으로써 안전성이 충분히 확보된 제품을 소비자들에게
자신있게 제공할 수 있습니다.
- 회사의 체질이 자주적이고 체계적으로 바뀝니다
HACCP 시스템을 도입하면 타율적인 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는 체계적인 위생관리기법을
확립이 가능하며, 최고경영자부터 작업 종사자까지 전종업원의 협력이 필요하므로 조직 전체의 의식이 향상됩니다.
- PL(제조물책임)법의 가장 효과적인 대응책이 됩니다
강력한 위력을 지닌 PL법(제조물책임법)이 2002년 7월1일부터 시행되고 있습니다.
식품분야에서는 PL법의 사전대응으로 HACCP를 구축하는 것이 가장 바람직합니다.
HACCP는 식품의 안전성에 최대한 역점을 두고 있는 시스템이므로 안전성을 확보할 수 있을 뿐만 아니라, 기록을 중요시
하고 있기 때문에 문제가 발생할 경우 중요관리점의 연속적인 모니터링의 기록은 물론 관리가 불충분한 경우의 개선조치를
기록하고 있으므로 자사제품의 안전성에 대한 과학적 근거를 제시할 수 있습니다.
- 제품 공신력 증대와 광고 효과가 있습니다
HACCP 지정 제품은 타제품에 비해 소비자로부터 선택과 신뢰를 높일 수 있습니다. 또한 지정 제품에 대한 공인된
마크를 표시할 수 있으며 HACCP 적용업소 지정 사실에 대한 광고를 실시할 수 있습니다.
- 정부의 각종 우대조치를 받을 수 있습니다
HACCP를 시행하게 되면 정부 기관으로부터 출입.검사 및 수거 등 완화, HACCP 적용식품 표시 부착 또는 HACCP
적용업소 지정 사실에 대한 광고 효과, 위생교육 완화, 식품진흥기금의 시설 설치 등에 대한 지원, 조세특례제한법에
의한 세제 감면, 국가를 당사자로 하는 계약에 관한 법률에 따른 우대 등의 여러 가지 혜택을 받을 수 있습니다.
| HACCP의 도입효과를 요약하여 정리하면 다음과 같습니다. |
| 식품의 품질 및 안전성 향상 |
| 자주적이고, 체계적이며, 과학적인 공정관리체계에 의한 공정의 안정화 |
| 문제발생시 근본적 해결 및 신속한 대처 능력 |
| 제품불만의 현격한 감소 |
| 원 단위 향상 및 원가 절감 |
| 종업원의 위생 관념 및 의식의 전환 |
| PL법(제조물책임법)에 대한 효과적 대응 |
| 강화되는 식품위생 법규의 효과적 대응 |
| 기업 신뢰성 및 이미지 향상에 따른 경쟁력 증대 |
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