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1. 용 도 : 도축 완료된 지육을 급속 냉각 터널을 통과시켜 지육표면을 빠른 시간
(90분)에 냉각시킴으로써 표면 미생물 오염도를 줄이고 지육 표면이 건조되는 것을 방지하는 용도임. 예냉실은 지육을 보관하는 용도.
2. 처리 능력은 레이아웃에 따라감.

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